Elementos de los nutrientes: vitaminas

VITAMINAS. Son substancias presentes en los alimentos absolutamente necesarias, en cantidad miníma, para el correcto funcionemiento del organismo. La carencia de algunas de ellas puede ocasionar graves transtornos e incluso la muerte.

VITAMINAS MÁS IMPORTANTES:

NOMBRE. FUNCIÓN. ALIMENTOS QUE LA

CONTIENEN

Vitamina A Relacionada con la vista. Leche,zanahorias,tomate.

Vitamina B Interviene en muchas reacciones quimicas. Crane,pescados,plátano.

Vitamina C Esencial para el crecimiento de muchos tejidos Frutas,Coliflor,patatas

Vitamina D Interviene en el crecimiento. Huevos,pescados azules.

Vitamina E Necesaria para la fertilidad. Huevos,aceites vegetales.

Vitamina K Interviene en la coagulación de la sangre. Hígado,espinacas,lechuga.

Las vitaminas se pueden destruir por las siguientes causas:

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  Hervir execivamente los alimentos.Se pierde por el calor y por su contacto intenso con el oxígeno o pasando el agua en su calidad de hidrosoluble.
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  Por ciertos factores atmosfericos: luz,humedad,aire.......
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  La acción de algunos microorganismos.
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  Durante algunos procesos industriales.